Menu
Binnen het project Koolzaad 2.0 werkt Het Foodatelier samen met Coöperatie Colzaco en diverse partners aan de volledige verwaarding van koolzaad. Doel is het ontwikkelen van een sterke, regionale keten waarin koolzaad niet alleen als gewas, maar als veelzijdige grondstof wordt benut – van olie en eiwit tot vezel- en strotoepassingen voor food en non-food.
Het project richt zich op innovatie in teelt, verwerking en productontwikkeling. Door het fractioneren van koolzaad ontstaan nieuwe toepassingen en verdienmodellen, waarmee zowel boeren als industrie nieuwe marktkansen krijgen en de landbouw verder kan verduurzamen.
Het Foodatelier speelt binnen het project een rol in de ontwikkeling en validatie van nieuwe foodtoepassingen en verwerkingsconcepten. Daarbij wordt kennis uit de praktijk gecombineerd met experimenten en productontwikkeling, zodat innovaties daadwerkelijk doorvertaald worden naar concrete producten en toepassingen in de keten.
Koolzaad 2.0 is een innovatieproject dat wordt mede gefinancierd vanuit het Europees Fonds voor Regionale Ontwikkeling (EFRO Oost). Meer informatie over het project is te vinden op de website van Colzaco.
Het project Koolzaad 2.0 is onderdeel van één van onze fieldlabs.
