Cono kaasmakers

“Ontwikkel een kaaschips met onze Beemster kaas.”

Cono Kaasmakers is een toonaangevende coöperatie van melkveehouders uit de Beemster (NH) en maakt verschillende kazen, zoals het bekende merk ‘Beemster’. Samen met de huidige versnijder/verpakker van Beemster kaas, is het Foodatelier gevraagd inhoud te geven aan vragen op het gebied van technische productontwikkeling in relatie tot kaaschips.

Aanpak

Op basis van een afspraak met de verpakker hebben we het stappenplan uitgewerkt. Hierin zijn eerst op keukenschaal smaken en mixen ontwikkeld, om deze vervolgens op de lijn te testen en te optimaliseren. Uiteindelijk hebben we een uitontwikkeld product concept opgeleverd (kostprijsberekening, propositie, sensorisch onderbouwd & benchmark).

Ga naar de website van Cono Kaasmakers